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贊昱筆記：
（水果蔬菜洗完風乾，切勿滴入自來水到罐子裡）
1. 鳳梨切約1cm薄片，頭尾不要。
2. 木瓜須青木瓜。
3. 第一層紅糖要1kg。
4. 從底部起依序為
(1)鳳梨---多一點
(2)木瓜---多一點
(3)檸檬---少量即可
(4)紅蘿蔔---少量
(5)金針菇---多一點
(6)黑木耳---多一點
5. 再倒入白醋或水果醋。
6. 一個星期攪拌一次，至少要3個月
7. 放置於太陽可以曬到的地方(室內)
8. 所有成分比例為---水果1/4
菇類1/4
醋 1/4
糖 1/4
9. 飲用原汁為主，或加入優酪乳、鮮奶
睡前或是早起時飲用50cc。
10. 不可加入酒類。
贊若實做筆記
材料：
25罐(單位)的玻璃桶 X 1 = 約$350 (買太大罐小心做完之後搬不動)
白醋 8000ml = 約$480
紅糖(大包) X 4 = 約$120
鳳梨(未切) X 2、青木瓜X1、檸檬X1、紅蘿蔔X1(可不放)、金針菇(可不放)、黑木耳(濕) = 約$300
攪拌棒(木製) = 約$130
合計：約$1380
步驟：
1. 鳳梨頭尾切掉不要，皮要留著，然後切成約1公分的薄片，不要切太細，切得太細以後會產生很多渣渣。
2. 均勻倒入紅糖。
3. 再切鳳梨放入。
4. 木瓜頭尾切掉，皮要留著，子也要留著，一樣切片放入。(有這兩樣富含果膠的水果要先放入，皮則有抗氧化的功能)
5. 均勻倒入紅糖。
6. 檸檬切片放入。(淨化作用)
7. 均勻倒入紅糖。
8. 紅蘿蔔切片放入。(可不放)
9. 放入金針菇。(可不放)
10.均勻倒入紅糖。
11.放入黑木耳
12.均勻倒入紅糖。
13.開始倒入白醋，加到8分滿，預留罐內空氣循環的空間以及將來食材膨脹的空間。
14.開始攪拌使整桶均勻。(剛完成若沒攪拌會變餿水！)
15.內蓋(白色)無需蓋上，直接蓋上外蓋(紅色)，外蓋不要轉到緊，稍微留一點縫讓空氣流通。
16.整桶放到陽光照得到的地方，但切勿直接照射。(光合作用)
17.一週攪拌一次。(均勻即可)
18.至少須放置三個月才能喝。(第一個月變成酒、第二個月變成醋、第三個月變成酵素)
19.三個月到後，用篩子濾一下倒出來，倒出來的酵素需用玻璃罐分裝，勿用塑膠罐，爛掉的水果不要吃，可以拿去當肥料。
20.不宜之食材：蕃茄、荔枝、龍眼、葡萄、乾木耳、豆類、酒類。
21.注意：若出現黑色黴菌則不可喝。
22.(醋&糖) ：(食材) 約 1：1
23.若有白色泡沫產生則再加紅糖。
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