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經過午後的西北雨，大地充滿了水份，遲來的竹筍也紛紛的冒出頭，記得小時候我媽媽總是從山上拔了一大堆的竹筍，醃成酸筍等過年、過節時、再拿出來煮湯，記憶中的竹林是個恐怖的地方，蚊蟲很多每次只要跟進去竹林幫忙，讓人全身發癢，總覺得這茂密的竹林必住著恐怖的怪物。
聖山的媽媽們看到九分福地的竹筍都非常驚喜，也不管下雨或山路難行，捲起袖子，撩了下去，十足的架勢拿著香蕉刀提著布袋往山裡衝，現在菜價上揚，有此等好菜先割下來做酸筍，將來大夥就不怕沒菜可配飯。跟著廚房組組長，上山割筍下山熬筍，終於懂了當年母親的心情，勤儉持家的辛勞。
聖山的一飯一菜都是這樣克勤克儉的就地取材，能省則省，志工們也常常由家中帶些自家種的青菜，這份不求回報的喜樂只有給予著獨享，而我們則身在福中更惜福。
台灣聖山生態教育園區由平凡的生活中學習感恩與知足，提升自我的認知能力，放眼天下，安心立命於台灣。
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