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史明老師的課程，一開始就點出最明確而簡單的主題：人要活下去，最重要的就是要吃。由古到今，由東洋到西洋，人類社會發展的過程，形成各種社會主義，侵略、戰爭，都是為了食物的取得、資源的佔有。吃是人的基本生存條件，也是基本權利，但阿扁總統被政治迫害、蹲黑牢，連安心吃飯的權利都沒有，寧可拒食，也不敢吃監獄裡的任何食物，這是何等不人道的事情！每每想到阿扁總統的現狀，不禁眼紅唏噓！只能在備餐時多盡點心，平時多祈禱，太陽花已全球遍地開花，阿扁總統！您再耐心等待，相信能夠早日平安脫困！
天天要吃飯，就要煮飯，鍋子要能無毒、好煮、健康是最重要的。有次看電視節目，在做不鏽鋼鍋、不沾鍋、陶瓷鍋的比較分析，各有優缺點，其中談到不沾鍋、陶瓷鍋，炒菜時比較沒有油煙。家中一向都用不鏽鋼鍋炒菜，覺得比較安全無毒，但即使是用油水炒菜，還是會有油煙，而且會噴濺到鍋外，清潔較麻煩。平時怕不沾鍋容易受損，只有在需要煎煮食物時，才會用不沾鍋，覺得方便好用。看過電視說明，試著用不沾鍋來炒菜，感覺好做菜，用少許油就可以，而且沒油煙，油水也不會濺到鍋外，廚房的清潔省事多了。
對陶瓷鍋比不沾鍋更好的說法，引起我的好奇。上網查資料，不沾鍋質料有分等級，價錢越貴的，質料較安全、外觀美麗，但不論便宜的、貴的，鍋面都有塗層，用久了，塗層揮發了，不沾變有沾，可能還產生毒素，頂多半年、一年就要換新的了。而陶瓷鍋，跟高級的不沾鍋價錢、質料、耐受性都差不多，但有更貴些的是沒有塗層的，所以比較安全。
不鏽鋼鍋也有分等級，鍋具上有標示：430、304、316或18/0、18/8、18/10（鉻Cr/鎳Ni的比例）。這些編號是說明不鏽鋼材質的種類以及組成的金屬元素。
18/0即430不鏽鋼，鎳最低，一般的鍋具、餐具、刀具。
18/8即 304不鏽鋼，最常見食用級不鏽鋼，抗鏽蝕性較優。
18/10即316不鏽鋼，屬於醫療級的不鏽鋼材質。耐酸鹼、抗鏽蝕效果最佳，用來製作高級鍋具。
市面上有許多鍋具、餐具，僅標示「高級不鏽鋼」，其實是使用201及202工業用不鏽鋼，其鎳的含量低，是價格便宜的主要原因，用廉價的【錳】及【氮】來取代【鎳】的防鏽功能，長期使用有可能增加健康風險，也許會造成錳中毒：神經、肝、腎病變，所以選購時，要看清楚鍋具上的標示。
網路上評價安全、健康、好用的是鑄鐵鍋，應該是所謂的名牌吧！那是進口貨，價格昂貴，外觀美麗的鍋子。不過，台灣人是更有智慧的，古早就有【阿嬤牌的鐵鍋】，價格便宜約100元~600元、安全、無毒，但鐵鍋比較重、怕生鏽，要養鍋，手續麻煩一點，其實飯店大廚、小吃攤都常用這種鍋。因為備餐又學習到一些知識，為飲食健康把關，選擇適合的鍋具真的很重要。
連日來天氣炎熱，今日傍晚又變天了，與大家分享：
心靈畫作－民主台灣的怪異天候
台灣的民主化，卻有了大中國迷思的主權認同，於中國五百枚飛彈威脅之下，您愛中國，還是真愛台灣？
今日的餐點：
(午)菜頭貢丸湯、油雞、香蒜有機A菜、炒綠白花椰菜、馬鈴薯沙拉、糙米飯
(晚)香菇苦瓜雞湯、煎鯖魚、肉燥、炒芥藍菜、洋蔥炒蛋、糙米飯
點心：香瓜、木瓜、綠豆湯、雷神巧克力、杏仁葡萄乾麵包、咖哩麵包
延伸閱讀：
阿扁總統送餐日記系列
阿扁總統送餐週報 Week 49：20140331~20140406
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