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炎炎夏日來碗綠豆湯真是消暑，不過以往煮綠豆湯經驗都是煮不綿密、要在電鍋裡"扣"〈煮〉很久都讓我卻步。在網路看到一個煮綠豆湯快又好吃的"撇步"，讓我想再次試試看。在打開鍋蓋那剎那，結果真是令人滿意，備餐時也準備綠豆湯給阿扁總統消暑，想到他在那悶熱的鐵皮屋裡煎熬，即使在炎炎夏日悶熱的廚房裡煮飯，也不及阿扁總統的辛苦。
提醒一下綠豆，具有清熱消暑，潤喉止渴及明目降壓的功效，最宜夏天喝，較乾燥的天氣（如秋冬）並不適宜。體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯，而且盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫能力下降。此外，正在服中藥的人也不要多喝，或可先徵詢醫師的意見。〈引用綠豆解暑清熱毒〉
以下是我煮綠豆湯的作法：
1.先將綠豆洗乾淨，靜泡20分後瀝乾。
2.撇步─用乾鍋中火拌炒綠豆至燙手的溫度，加入一湯匙的水，炒到水乾冒氣，再加一湯匙水拌炒〈同樣動作兩次〉，繼續炒1─2分。
3.加入適量的水煮開後在放入電鍋，外鍋用一碗水量，煮好後再加糖調味。
今日的餐點：
(午)大腸湯、紅燒烏金魚、滷百頁、塔香茄子、糙米飯
(晚)鵝肉冬粉湯、黃金柳葉魚、炒花椰菜、洋蔥炒蛋、糙米飯
點心：芒果、饅頭
延伸閱讀：
阿扁總統送餐日記系列
阿扁總統送餐週報 Week 57：20140526~20140601
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