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（圖文版權所有，收錄於《送進黑牢的愛心餐－阿扁總統送餐日記》一書）
大地志工媽媽接下送餐與備餐給牢中的阿扁，沒有什麼特別的想法，走平常心、平常道，成為阿扁和外面連絡的另類管道，大地煮餐和專車送餐的志工，提供給阿扁總統絲絲關懷而已。
本會志工，皆一般升斗小民，煮餐給阿扁的媽媽們，也是平凡的家庭主婦，每日要忙於生計，卻要輪流張羅阿扁的「營養餐」，經過醫師們的配方，兢兢業業，煮出想像中阿扁吃得下的媽媽味道，沒有山珍海味，沒有名師料理，亦無高檔食材；皆以清淡合宜為主的菜餚。
怕送餐時間延誤阿扁吃飯，會依照台中醫獄的規定來準備，因為家人也有中、晚餐吃飯的既定時段，故扁餐所花費的心思，就會變成家中用餐時的另類負擔，家人用餐會有變動。備餐媽媽們煮的扁餐，雖然很平凡，卻因為媽媽們認為，扁餐的重要性，大於家人的日常飲食；許多同修提供捨不得吃的較貴重食材，如干貝、烏魚子、明太子、日本手工醬菜等等，為阿扁加菜，若不會烹調，會請示專家，學習如何料理，這也是志工媽媽們的用心。
依我估算，備餐媽媽們每天提供給扁餐花費的物力、人力，並不輕鬆，本會提供各備（煮）餐媽媽的餐費，每日二佰到三佰不等，卻沒人肯收受，志工媽媽皆認為；幫助阿扁是責任，可以負擔這些費用，根據台灣神信仰也是一種任勞任怨的長期修行。
我們認為阿扁在獄中，無法互傳訊息，限制特別多，吃到扁餐，反而是一種「心靈交流」。
2014年4月30日好不容易，輪到我去看阿扁總統，他口口聲聲，謝謝大地媽媽們的送、備餐，……很有媽媽的味道。我問他：「吃得慣嗎？」他用，抖動的手，斷續用力的語氣說出：「皆很好吃，吃得下，吃光光……，很感恩啦！」
我發現阿扁的容光不在，氣虛，漏尿，褲裡包的尿布濕了，走路一跛一跛，心裡十分不忍，想到阿標可以在牢中與遠雄作生意，現在因表現良好，保釋出獄，而重貪污重犯林益世、賴素如……，相較之下；阿扁受到的待遇很不人道，很沒尊嚴，很被賤踏，試問阿九總統的「人性」何在？
我曾問備餐與送餐給阿扁志工們：「你們累不累？要堅決下去嗎？」她（他）們毫不猶豫的說，繼續到阿扁保外就醫吧！
又有人問：「扁案已經失去政治利益，沒有運用價值，你們大地文教，備餐、送餐有何好處？」
我說：「大地的修行，是信仰台灣神，不談利害關係，有沒有好處，不須考慮，只是阿扁總統被屈辱成殘，能協助弱勢，是信仰的本質，其實為了備送餐，本會工作加重，又怕被醜化，故寫日記；每日發表上網。好處沒有、壞處也沒有，只是志工負擔加重，當作『修行』，歡喜作，甘願受而已。有好康會輪到我們嗎？阿扁被關前，與本會並沒交集，沒得到任何好處。」
他現在有了信仰，信仰台灣神的精神；心裡有些依靠吧？
請大家為阿扁祈禱，趕緊保外就醫，阿扁健康惡化，油燈將盡；快來不及了。
台灣大地文教基金會董事長 楊緒東
2014年4月17日
延伸閱讀：
《送進黑牢的愛心餐》／張炎憲推薦序：關不住的春天
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