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鳳梨酥及鳳梨餡的做法@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店
新聞報導 -
作者 meme | 贊活   
2011-07-02

鳳梨酥及鳳梨餡的做法

材料:鳳梨1000克、冬瓜500克、鹽少許、冰糖130克、奶油50克、麥芽糖150克


這是新鮮的鳳梨


這是切好丁塊的鳳梨丁


鳳梨的心要用刨成絲後先煮10分,然後再與鳳梨丁塊及冬瓜絲一去熬,等水份稍乾時再放鹽及冰糖再繼續熬煮


正熬糖的鳳梨的顏色非常的光亮


這是以放入奶油熬煮這時在熬煮1,2個小時再入麥芽糖


這是以放入麥芽糖了,放入之後再熬煮1個多小時


這是以熬煮好的鳳梨餡
接下來是要做鳳梨酥的做法,以15個的量
材料:低筋麵粉180克、奶油130克、蛋1個、糖粉35克、奶粉35克
做法:奶油和糖粉用攪拌到發,鳳梨酥的外皮是30克,內餡是20克,烘焙時間上下火180度先烤10分後,要翻面再烤到金黃色就ok了


這是奶油和糖粉攪拌之後,然後再入蛋液,蛋液必須分2,3次下去,然後將麵粉及奶粉一起混合再倒入


這是完成好的麵團,接下來是包的做法
















以上所介紹的鳳梨酥及鳳梨餡的做法,希望大家會看得懂及會喜歡它的做法。


延伸閱讀:
聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄
贊活的BLOG-台灣心 花蓮情


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最後更新 ( 2011-07-02 )
 
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