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看到昨天贊策在日記裡問：為什麼她阿娘不為阿扁準備蝦子這道菜？其實自從日記出書以來，有不少讀者問了有關阿扁總統餐點的問題，所以今天決定來個幕後大公開。^^
首先是海鮮類，在盛夏的高溫要準備不易變質、新鮮的海鮮，非常不容易，因為海鮮容易受到汙染，所以媽媽們只敢選擇有把握的魚類。而說到魚，前幾天志工媽媽告訴我，她準備一天的扁餐，事實上應該要乘以三倍的時間；一天找寫日記的題材、一天採購食材、一天煮餐，加起來的時間變成三天。大家覺得很誇張嗎？不不不，真的一點都不誇張喔！對於我們這些"素人"，寫作真的非常"辛苦"；而採購食材要一天？是的，為了要買到物超所值又新鮮的食材，媽媽們常常要跑好幾個不同的市場採購，才會安心；至於煮餐要花上一天時間就更不用說了，志工媽媽說某天她準備要煎魚，結果竟然不小心煎壞（破皮變醜），幸好家裡有多準備其他食材，立刻變成雞肉料理。像這種有驚無險的狀況，常常在各個備餐媽媽中輪流發生。
還有聽說阿扁總統愛吃牛肉，但這個食材出現在扁餐機率可以用五根手指數出來？並非牛肉貴，捨不得給阿扁總統吃。因為不能給阿扁總統吃"美牛"，還有最重要的因素是備餐媽媽們認為台灣牛象徵刻苦的台灣人，阿扁總統已經為台灣人背十字架了，怎麼能讓他吃牛呢！
最後還有一項大家最好奇的，為什麼每次餐點照片都會看到一個白白的紙碗？答案揭曉，那是要給阿扁總統喝湯的湯碗，在扁餐裡"湯品"扮演了很重要的角色，除了精心煲出來的營養之外，阿扁總統因為吞嚥問題常常嗆到，所以習慣在飯裡面加點湯比較好入口。
大地備餐媽媽們在扁餐上費盡心思，只能讓阿扁總統維持基本生命能量，但是持續亮紅燈的健康，則需要全民給與關注，請大家寫信給阿扁總統鼓勵他、給他溫暖。
今日的餐點：
(午)竹筍排骨湯、煎虱目魚肚、蒜香過貓菜、滷冬瓜、糙米飯
(晚)麵線蚵仔湯、爌肉、滷蛋、蒜香菜豆、蔭豉苦瓜、糙米飯
點心：葡萄、豆沙包、肉包
延伸閱讀：
阿扁總統送餐日記系列
阿扁總統送餐週報 Week 72：20140908~20140914
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