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從106年到108年台灣十大死因排序都一樣
(1)惡性腫瘤(癌症)
(2)心臟疾病
(3)肺炎
(4)腦血管疾病
(5)糖尿病
(6)事故傷害
(7)慢性下呼吸道疾病
(8)高血壓性疾病
(9)腎炎、腎病症候群及腎病變
(10)慢性肝病及肝硬化
心臟疾病居然是十大死因排行的第二位，而心臟疾病當中又以心血管疾病占最多，其次，腦血管疾病是十大死因的第四位，糖尿病第五位，這三種疾病其實都與血管病變有很深的關聯。到底什麼原因才是血管病變的主因呢?
膽固醇過高是造成心腦血管疾病的元兇嗎?
現代國人因健保的方便已經吃了太多太多的降血脂肪的藥物，為何血管病變還是如此猖狂呢 ? 而現今多數的心肌梗塞患者其實都有「正常」的膽固醇濃度。
在1913年，俄羅斯有一名叫阿尼奇科夫的研究者進行了一項實驗，餵兔子吃很多奶油和蛋黃，兔子被解剖後發現有了動脈硬化，而在當中找到了膽固醇，於是就斷定膽固醇是造成動脈硬化的主因，但這個實驗有什麼問題呢？兔子本身就本來不吃奶油和蛋，他的新陳代謝系統並沒有被建構來消化奶油和蛋，就像人不吃草一樣，若人吃草也會生病，所以這是一個基礎很差的實驗，而當初這個實驗是被用來做為植物奶油的廣告依據（乳瑪琳）。
現今多數人獲得科學與健康資訊的管道主要是透過媒體，但媒體往往為了利益而誇大資料，並扭曲研究的真實內容。膽固醇正是在這樣的氛圍下，讓一般人墮入迷思以及摸不著頭緒。
從動脈硬化的血管當中發現的膽固醇，最多只有1%而已。造成動脈硬化真正的原因，是血管壁發炎造成的損傷，而膽固醇之所以會集中在血管壁上，是為了修復發炎的血管細胞，換句話說，血管當中堆積膽固醇並不是動脈硬化的「原因」，而是「結果」；所以當血管壁發炎造成損傷時，肝臟會分泌大量的低密度膽固醇來進行修補，而且按照對人體正確的理解，我們的肝臟絕對不可能會去生產一種傷害我們人體的東西。因此，從以上的論點，造成動脈粥狀硬化的元凶是血管壁發炎，而血管壁發炎又是如何形成的呢 ? 答案是平時攝取過量的糖類或ω-6 脂肪酸所導致的炎症所致。
動脈粥狀硬化 （圖片來源：網路）
其實肝臟一天就能製造大量(8-10克)的膽固醇，所以高血脂症與飲食無絕對關係，蛋含有200mg，10公克是50顆蛋的膽固醇含量，這表示吃蛋也不是讓膽固醇過高的原因。所以血液中的膽固醇過高的治療，不是不要吃膽固醇，而是要代謝新陳代謝系統的老舊膽固醇，所以是代謝的問題。膽固醇本身能修復細胞、製造荷爾蒙、增進記憶、預防心臟病、提高血清素、合成維生素D、修復神經、減緩憂鬱與焦慮。原則上我們要如何去除老舊的膽固醇呢？
1.運動能燃燒消耗膽固醇，因此效果非常好。
2.另外要減少糖的攝取，在食物中會阻止膽固醇分解的是糖，所以要盡量減少糖的攝取，糖是奢侈品，是會讓您愉快的食物但也會摧毁您的健康。
所以結論是
-----心腦血管病變的真正兇手是糖類或ω-6 脂肪酸的攝取過量所導致的發炎，而不是膽固醇。
因此，攝取健康的脂肪（植物和動物中原有的天然脂肪），並且大量減少碳水化合物時，才能將你的身體健康調到最佳狀態。
根據哈佛大學醫院統計，目前飲食研究中顯示為，易增加炎症發生的食物包括：紅肉（牛、豬、羊）、加工肉類（火腿、香腸、培根）、動物內臟、精製碳水化合物、含糖飲料。可幫助減少炎症的食物為：深綠色蔬菜（菠菜、白菜、甘藍菜）、南瓜、胡蘿蔔、地瓜、糙米、燕麥。另外，將精製澱粉換成全穀類食物，也能降低血液中的炎症指標。
12種食品 含糖量超乎你想像
 
（圖片來源：網路）
請參閱：脂肪酸Omega-3、Omega-6 迷思多
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