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《老鷹之手》-從蓮藕認識台灣
新聞報導 -
作者 Aries | 贊修   
2021-11-12


圖片來源:老鷹之手FB

提到蓮子、菱角、蓮藕,會直覺聯想到哪裡呢?

小時候只知道銀耳蓮子湯、菱角酥、蓮藕排骨湯等料理好吃,懂事後常聽說荷塘食材產地在台南白河。

其實不然。

談到嘉義民雄,又會想到什麼?台灣早期蓮藕最大產地是民雄的牛斗山,耕種面積100多甲,除了內銷更外銷到日本等國,這段歷史,甚至連民雄鄉民多不復記憶。

「牛斗山」位於民雄鄉西南端,與新港鄉交界處,台語發音為「牛稠山」,其日治時期的聚落有牛稠山、牛斗山等。

生長在台灣,不知台灣事,腳踏台灣土地,卻像個異鄉人,學校教了我們什麼?

從小吃到大的愛玉,全世界竟只生產於台灣,令人驚訝到掉下巴,原來習以為常的事物,是獨一無二的台灣特有種!?

又歪樓 ^_<~,想分享的是蓮藕。

今年夏天友人分享《老鷹之手》紀錄片的前導片,內容是藕農「長年挖蓮藕變形的『老鷹手』是他們辛勤的歷史印記」。

《老鷹之手》紀錄片前導片

來源:YouTube

當時以為荷塘食材是全包的,曾好奇的轉傳詢問大地南部的志工贊砭,她的手會變「老鷹手」嗎?才知道,贊砭是季節性幫忙撥蓮子,風險是會扎到手而流血。

看完紀錄片,才知道把蓮藕從深埋的泥土中挖出,只是收成的一部分,前半段的栽種、照顧都很辛苦。大熱天在荷塘中工作,就像夏天泡溫泉,會熱到出疹子,更有炙熱到心臟快罷工的不適。下雨天在荷塘工作,還有雷擊的危險,完全是看天吃飯。



看紀錄片隔日,剛好吃到蓮藕,滋味特別不同,知道這項食材的得來不易,會更珍惜。凡事皆如此,要產生台灣意識,就要先認識台灣土地的人事物;要禮敬台灣的先賢先烈,就要先認知他們犧牲奉獻的事蹟。 

杜正勝院士「台灣神 台灣魂-追思楊緒東醫師」原文:由於現代的台灣人多是國民黨「只有中國沒有台灣」的政策下受教育長大的,對台灣的歷史、文化缺乏了解,對台灣的先賢先烈也缺乏認識,在腦海與心目中既是一片空白,當然無從起敬,所以「台灣神」作為政治社會運動不容易產生迴響。

Note:
1.感謝廣播界的俠女姊姊相邀觀看紀錄片。

2.同行友人Cathy觀影後提出好奇的問題,為何紀錄片的池塘未見蓮花?

經查資料與詢問,愰然大悟,一般說的蓮花=荷花,睡蓮則是另一種。(蓮花、荷花與睡蓮???

而牛斗山種的是「菜藕」,養分都給蓮藕,不會開花,這解釋了為何在片中都沒看到荷花。

老鷹之手FB回覆:
您好,各地的蓮藕品種不同,嘉義牛斗山的蓮藕比較大,為了讓蓮藕取得最多的養分,所以把蓮花切掉了

她拍藕農人生奪坎城大獎:生命是泥濘 必須勇往直前
牛斗山是台灣最大的蓮藕產地,但知名度遠遠不及台南白河。曾任民雄文教基金會執行長的賴萬鎮說,台南白河的品種會開花、可採蓮子、蓮蓬跟蓮藕;但嘉義牛斗山種的「菜藕」不會開花、只能採蓮藕,明明占台灣1/3的產量,卻因為農民不善宣傳,憨實一如不開花的菜藕,「別說台灣人不知道,連民雄人自己也不太知道。」

3.認識蓮藕的好教材(2021/11/25增補)
【蓮藕秘密】解開蓮藕、蓮花、蓮子的三角習題,來認識「老鷹之手」守護的「靈根」


寶島聯播網/【寶島有意思】
主持人:賴靜嫻
來賓:紀錄片導演 賴麗君
主題:不會飛的老鷹之手在田間 賴麗君紀錄老農雙手挖藕的人生
播出:2021/10/29 線上收聽

重點速記:

  1. 賴麗君,擁有嘉義牛斗山DNA的導演,她想回鄉拍下藕農,卻像(被當)故鄉的陌生人。
  2. 走在泥田的拍攝團隊,練就一身跌倒仍肉身救攝影機器的功夫。
  3. 少年的藕農新思維:挖藕不是夕陽產業,越少人做反而可以走出自己的一條路。
  4. 紀錄片上映後,受到重視的藕農自我肯定,找到自我認同。
  5. 配樂林強,請製作團隊隨喜出價,等於友情贊助。  

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最後更新 ( 2021-11-25 )
 
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