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台味小知》知台，識台，惜台！
台灣限定美食～愛玉。圖片來源：食農教育／愛玉子
你知道全世界只有台灣有愛玉「薁蕘 (ò-giô)」（台語）嗎？
等一下，你說的是菜市場、超市隨處可見的愛玉凍嗎？這麼珍貴？！
愛玉可是台灣特有作物ㄋㄟ~
為什麼只有台灣有生產？
關鍵就是愛玉花只能透過愛玉小蜂授粉，而愛玉小蜂也是台灣特有昆蟲。
別的動物不能幫忙授粉嗎？
無可取代喔！愛玉雌雄異株，愛玉花包覆在果實裡，「隱花果」成熟後底端會裂開約0.1公分的小縫，體型迷你的愛玉小蜂會穿梭在雌果和雄果幫忙授粉。
這樣就可以吃到愛玉了嗎？
還沒喔！摘採也是技術大考驗，愛玉是藤本植物，攀附在大樹或岩壁向上長很高，爬到高處採果，有危險性。盛產在阿里山鄉，早年多由鄒族摘採~
愛玉子構造圖。雌雄異株的愛玉是隱花果，花朵包覆在果實內，外面看不到，需要靠只有台灣有的愛玉小蜂幫忙愛玉子授粉。圖片來源：食農教育／愛玉子
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