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【影片】聖山"Pan"(ㄆㄤ)店-製作吐司麵糰
新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會   
2010-05-24


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(Video Edited by Nathan ;  Embed:YouTube

每種麵包麵糰製成的配料比例都不相同,而在大麵糰打好並經過一段時間的發酵之後,再依照重量平均切出小麵糰,小麵糰的搓揉過程則是一門功夫,本片為吐司麵包麵糰製作過程,怎樣測試麵糰的發酵成功與否,為何搓揉小麵團需在一定的時間內搓揉完成?天氣為何會影響麵糰發酵的速度?都將在影片中解說。

製作麵包時對於時間的拿捏掌控式需要很精確的,而攪麵機與烤爐也是要謹慎操作,所以難得看到魔法阿嬤這麼嚴肅的神態,哈!要製作出好吃的Pan,果然不是隨便就能做出來,好吃的Pan需要用心去做,不斷練習,考驗著人的耐心與體力。

千言萬語難以表達,請直接看影片學習最真實,先從最基本的吐司麵包學起吧。也歡迎有空到『聖山“Pan”(ㄆㄤ)店』試吃指教喔。

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最後更新 ( 2013-11-19 )
 
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