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【影片】麻芛嫂教你煮麻芛湯
新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會   
2010-06-21


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(Video Edited by Nathan;  Embed:YouTube

麻芛(ㄨㄟv)就是黃麻的嫩葉,是台中南屯地區的特殊作物,台灣其他地方很少在吃這道菜,但卻是台中人共同的記憶,麻芛嫂人文學堂的林惠敏老師研究推廣麻芛飲食文化已經將近十年,今天麻芛嫂將教大家如何煮食一鍋好吃的麻芛湯,並介紹台中南屯老街歷史,希望藉著麻芛特殊的氣味與大家的努力,再讓台中恢復文化城的風采。

要煮一鍋麻芛湯是相當耗工耗時,所以以後當您喝到麻芛湯,請抱持一顆感恩的心喔!

大綱:
第1段(3.5 min):食麻芛湯之揀麻芛葉
第2段(4.0 min):食麻芛湯之揉麻芛葉
第3段(3.0 min):食麻芛湯之煮麻芛葉
第4段(3.0 min):南屯老街歷史

料理方法:
1.揀取麻芛的葉片。
2.將麻芛葉放入袋中搓揉,用清水沖掉綠色泡泡(苦味來源)。
3.先滾番薯湯,滾了之後倒入已搓揉的麻芛葉,葷食者可加小魚乾。(加入秋葵勾芡)
4.再攪拌滾煮約30分鐘可食。

延伸閱讀:
南屯獨有麻芛文化
麻芛嫂人文學堂
【影片】蘇嘉全參加台中南屯「穿柴屐趲鯪鯉」台灣民俗活動


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最後更新 ( 2013-11-18 )
 
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