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【影片】波蘿麵包@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店
新聞報導 -
作者 Angel | 贊之   
2010-08-09

20100731聖山"Pan"(ㄆㄤ)店
贊活做我最喜歡吃的波蘿麵包

原來做起來步驟這麼多
波蘿麵糰做完發酵
揉成波蘿麵糰後再發酵
波蘿皮蓋上波蘿麵糰後,成波蘿體還要再發酵
真得很花時間

波蘿體刷上全蛋液後
哇!烤出來的波蘿皮
香香的!酥酥的!好好吃!

(Video Edited by Angel ; Embed: YouTube

影片內容分四段:此影片的材料份量為4份(大約40個)

第一段:波蘿麵糰作法
高筋麵粉1360克/ 低筋麵粉320克/鹽4小匙/砂糖240克 /全蛋3個/奶粉4大匙/奶油200克/
酵母4小匙/水900公克


第二段:波蘿皮作法
砂糖200克/鹽4克/奶油200克/全蛋4個/低筋麵粉400克/奶粉20克


第三段:波蘿皮+波蘿麵糰作法=波蘿體

分割成40個小麵糰滾圓後,發酵


包上波蘿皮,切井字形


成波蘿體後,再發酵


第四段:烤波蘿麵包(20~25分左右)


學習做波蘿麵包的大地志工:今天出現位小志工(贊鄭和大眼妹贊珠)

贊鄭正在篩麵粉


大眼妹贊珠正在學習揉麵糰


贊鄭和贊郎正在揉麵糰

資料參考:周老師的美食教室
 

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最後更新 ( 2013-11-19 )
 
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