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當初備餐的志工媽媽們，聽到醫生和營養師建議她們煮給阿扁總統吃的健康餐內容時，每個人都半信半疑，真的這樣就可以嗎？沒錯要養身就是吃少油少鹽的清淡家常菜。台灣現在外食人口占大多數，從早餐到晚餐幾乎三餐都是吃外面，其結果造成小學生小小年紀就有"三高"，體脂肪、膽固醇、體重過高。看到今日的餐點裡有道"平民燕窩"，覺得真是太棒了一定要跟大家用力推薦。
首先介紹一下白木耳的功效：
白木耳味甘，性平，含有17種以上氨基酸及植物膠質。有降血壓、降血脂、降血糖及預防動脈硬化等功效，能利五臟，補氣血。適用於五臟虛弱、氣血不足、面色無華、毛髮不澤。據研究，經常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液迴圈旺盛，各個組織器官的功能得到改善，其含有豐富的磷，對腦及神經系統有調節作用，可作為精神鎮靜劑，治療焦慮及失眠。
志工媽媽的"平民燕窩"作法是，先將白木耳與蓮子及為阿扁總統特調的中藥配方熬煮，之後等涼再用果汁機攪拌，成為白木耳露飲，大家若要自製則用白木耳加蓮子就可以。
今日的餐點：
(午)貢丸竹筍湯、煎午魚、炒芥蘭菜、涼拌樹子苦瓜、平民燕窩
(晚)藥膳排骨湯、炒菜豆、炒絲瓜、南投乾意麵、白飯、綠豆蓮子甜湯
水果：木瓜、葡萄
點心：烤饅頭、大紅豆包
延伸閱讀：
阿扁總統送餐日記系列
阿扁總統送餐週報 Week 10：20130624~20130630
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